Historia kawy po meksykańsku sięga wojny Meksyku z USA, amerykańscy żołnierze na obozowiskach rozcierali ziarna kamieniami i gotowali je wraz z cukrem w puszkach zawieszonych nad ogniskiem. Taka kawa była mocna i słodka jak miód.

Dzisiaj przepis ten troszeczkę dojrzał, a kawę przyrządzoną  w ten sposób serwuje się gościom  na powitanie. Oto przepis:

Caffe de Olla

Składniki:

3 łyżki grubo zmielonej kawy

0,3 l wrzątku

1 łyżka brązowego cukru

laska cynamonu (ok. 5 cm długości)

Do rondelka wlewamy wodę, wkładamy cynamon, wsypujemy kawę oraz cukier. Gotujemy, a po zagotowaniu zmniejszamy płomień i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Następnie przecedzamy napar przez gęste sitko i podajemy w grubych, gorących kubkach. Smacznego!