Łaskun Muzanga, zwany również cywetą, to mały drapieżny ssak występujący na wyspach Indonezji, który żywi się m.in. owocami kawy. Im bardziej dojrzałe owoce, tym lepsze, przy czym zwierze to trawi tylko ich miąższ, wydalając twarde ziarna. Po zebraniu odchodów łaskuna, ich wypłukaniu, pozostają więc czyste ziarna kawy.

W wyniku tego swoistego procesu „produkcji”, kawa ta wyróżnia się delikatnym, aksamitnym smakiem. Ziarna kawy przechodząc przez układ trawienny łaskuna ulegają lekkiemu nadtrawieniu i sfermentowaniu przez bakterie, przez co tracą gorzki smak, a kawa z nich zaparzona zaskakuje łagodnością i niepowtarzalnym smakiem i aromatem – trochę piżmowym, nieco ziemistym, z nutą czekolady, a nade wszystko egzotycznym.

Co ważne, łaskun jest bardzo wybrednym degustatorem owoców kawy. W zwyczaju ma wybieranie najdojrzalszych, najbardziej słodkich, pięknie wybarwionych na czerwono owoców.

Roczny zbiór kawy o nazwie swojego „producenta” (Kopi – kawa, Luwak – miejscowa nazwa łaskuna) sięga zaledwie od 250 do 400 kg. Jako jedna z najdroższych kaw na świecie, potrafi kosztować ponad 600 dolarów za kilogram.

Przy tak zawrotnej cenie i niskiej podaży trzeba oczywiście uważać na oszustwa. Kawa sprzedawana jako czysta Kopi Luwak to często niestety mieszanka zwykłej arabiki w większości z nikłym dodatkiem prawdziwej Kopi Luwak.

Powstaje pytanie, jak ktokolwiek wpadł na pomysł wybierania ziaren kawy z odchodów zwierząt. Jedna z teorii czerpie z indonezyjskiej kultury, gdzie nic nie może się zmarnować i sięga do czasów sprzed uzyskania niepodległości przez Indonezję. Holenderscy właściciele palarni kawy skupowali wtedy ziarno kawy nie tylko od właścicieli plantacji. Każdy mógł przynieść trochę kawy i zarobić. Miejscowa ludność zbierała więc kawę po lasach, z dziko rosnących drzew kawowych i tę porzuconą przez łaskuny.

Ciekawostka: właściciel firmy handlującej Kopi Luwak na terenie Stanów Zjednoczonych, J. Martinez & Company z Atlanty, otrzymał w 1995 roku nagrodę Antynobla w dziedzinie żywienia za wprowadzenie tej kawy do sprzedaży.

W polskich kawiarniach ciągle rzadko spotykane, mimo że jej przygotowanie nie jest trudne.

Do schłodzonej szklanki wlewamy lekko posłodzone espresso, dwie kulki lodów (kawowe według oryginalnego przepisu, ale proponuję również wypróbować inne smaki: waniliowe lub czekoladowe), na zakończenie prawdziwa bita śmietana (nie może być słodka!), a do dekoracji kilka ziaren kawy. Pycha… szczególnie w ciepły, senny dzień.

Café Liégois ma w Zachodniej Europie długą i ciekawą historię. Przed I wojną światową Café Liégois znana była jako Café Viennois. Nazwa została zmieniona po bitwie pod Liège w sierpniu 1914 roku, kiedy to marsz armii niemieckiej na Francję został opóźniony przez to dzielnie stawiające opór miasto. 12 dni przyczyniło się w rezultacie do klęski inwazji niemieckiej na Francję. Wroga nazwa kawy – Austro-Węgry walczyły po stronie Niemiec, jako jedno z Państw Centralnych – została zmieniona w hołdzie Belgom na Liégois. I szybko się przyjęła… przynajmniej we Francji. W Wiedniu jeszcze przez dłuższy czas kawa ta proponowana była jako Viennese Coffee.

We wrześniu i październiku goście Starbucks będą mogli spróbować zupełnie nowej kawy, Crème Brûlée Macchiato. Inspiracją do jej stworzenia był popularny francuski deser, Crème Brûlée, czyli krem z jajek i śmietany, pokryty warstwą skarmelizowanego cukru. Ten wyjątkowy napój podawany jest z syropem Crème Brûlée oraz polewą z ciemnego karmelu. To idealna propozycja dla wszystkich miłośników intensywnych, słodkich przyjemności.

Kawa Crème Brûlée Macchiato dostępna jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także w postaci napoju miksowanego z lodem jako Crème Brûlée Frappuccino, serwowane dodatkowo z bitą śmietaną.

„Kończy się lato, na dworze robi się chłodniej, a dni są coraz krótsze.Wraz z nadejściem jesieni chętniej spędzamy czas w kawiarniach, spotykając się z przyjaciółmi czy relaksując przy kubku ulubionej kawy. Małe, słodkie przyjemności, takie jak Crème Brûlée Macchiato, przygotowane przez Starbucks na tę porę roku, z pewnością pozytywnie wpłyną na nasz nastrój, zwłaszcza, gdy za oknem jest szaro i pochmurno. Na cieplejsze dni polecamy natomiast nasz nowy napój w wersji na zimno lub Frappuccino” – powiedziała Agnieszka Kozłowska, Starbucks Brand Manager na rynek Europy Środkowo-Wschodniej.

Na najbliższe dwa miesiące Starbucks przygotował dla swoich klientów jeszcze jedną wyjątkową niespodziankę. Jest nią mieszanka Anniversary Blend, po raz pierwszy wprowadzona na rynek jesienią 1996 roku, w 25. rocznicę rozpoczęcia działalności Starbucks. Anniversary Blend po

„Przez cały 2011 rok Starbucks w sposób szczególny nawiązuje do swoich korzeni ze względu na obchody 40. urodzin firmy. Na wiosnę nasi goście mogli spróbować mieszanki Tribute Blend, stworzonej specjalnie na tę okazję, natomiast na jesieni postanowiliśmy zaproponować im kawę Anniversary Blend, przygotowaną 15 lat temu dla uczczenia obchodów naszej 25. rocznicy. Również nowe wzory kubków termicznych i ceramicznych, dostępnych w naszych kawiarniach we wrześniu i październiku, nawiązują swoim wzornictwem do historii Starbucks” – dodała Agnieszka Kozłowska.wstała na bazie najbardziej lubianych przez naszych klientów kaw ziarnistych pochodzących z regionu Azji i Pacyfiku, dodatkowo wzbogaconych o sezonowaną kawę indonezyjską. Ziarna wykorzystywane do jej przygotowania poddawane są obróbce metodą mokrą i pół-mokrą. Kawę Anniversary Blend cechuje niska kwasowość oraz niezwykle intensywny aromat i smak z nutami ziołowymi. Obecność sezonowanych ziaren z Sumatry nadaje jej dodatkowo posmak przypraw korzennych. Kawa ta świetnie komponuje się z płatkami owsianymi, cynamonem, syropem klonowym oraz masłem.

Koncepcja stworzenia napoju Starbucks Frappuccino® została opracowana 16 lat temu przez jednego z baristów kawiarni w Santa Monica w Kalifornii. Na specjalne życzenie klientów partnerzy przygotowywali orzeźwiające napoje miksowane z lodem na bazie mrożonych napojów kawowych takich jak Caffe Latte czy Caffe Mocha. Ta nowa oferta cieszyła się tak ogromną popularnością, że wkrótce została zaadaptowana przez dziesięć innych kawiarni Starbucks w Kalifornii. Napój Starbucks Frappuccino® został oficjalnie wprowadzony do sprzedaży na terenie całych Stanów Zjednoczonych w 1995 roku. Obecnie jest on jednym z czołowych produktów firmy, rozpoznawanym i lubianym przez klientów Starbucks na całym świecie.

Przygotowując swoje Frappuccino, goście mogą wybrać rodzaj mleka, intensywność kawy, bazę napoju oraz dodatki takie jak syrop smakowy, bitą śmietanę czy polewę. Z myślą zwłaszcza o osobach cierpiących na nietolerancję laktozy lub niespożywających produktów pochodzenia zwierzęcego wprowadziliśmy możliwość wyboru mleka sojowego. Przykładem napoju na bazie tego typu mleka jest pyszne Soy Strawberries & Cream Frappuccino® podawane z syropem truskawkowym. Miłośnikom intensywnych napojów kawowych szczególnie polecamy Extra Coffee Caramel Frappuccino® wzmocnione dodatkową porcją kawy oraz pokryte gęstą bitą śmietaną i słodką polewą karmelową. Starbucks nie zapomniał również o osobach dbających o linię. Przykładem napoju kawowego o obniżonej wartości kalorycznej, a jednocześnie słodkiego, jest Mocha Light Frappuccino® przygotowywane na bazie odtłuszczonego mleka i podawane z syropem mocha.

„Wprowadzenie w naszych kawiarniach nowej oferty Frappuccino®, przygotowywanego według życzenia klienta, to dla nas prawdziwa rewolucja. Starbucks, jako pierwsza sieć kawiarni na świecie, umożliwia swoim gościom tworzenie dowolnych kombinacji wybranych składników w celu uzyskania jedynego w swoim rodzaju napoju miksowanego z lodem. Nasi partnerzy mogą stworzyć tysiące takich kombinacji i chętnie doradzą oraz pomogą każdemu krok po kroku skomponować swoje ulubione Frappuccino. Zachęcamy wszystkich do spróbowania zarówno proponowanych przez nas napojów, jak i eksperymentowania z łączeniem rozmaitych składników” – powiedziała Agnieszka Kozłowska, Starbucks Brand Manager na rynek Europy Środkowo-Wschodniej.

Nowa kawiarnia Starbucks zlokalizowana w zabytkowej kamienicy Pod Złotym Jeleniem to pierwszy dwupoziomowy lokal firmy w Polsce.Zajmuje powierzchnię około 120 m² na parterze oraz w podziemiu i oferuje 42 miejsca siedzące. W większości są to drewniane krzesła ustawione wokół okrągłych stolików. Ponadto, w okresie letnim przed kawiarnią będzie otwierany ogródek z dodatkowymi 20-toma miejscami siedzącymi. Wystrój lokalu utrzymany jest w ciepłych, pomarańczowych i kremowych barwach. Ceglane ściany oraz piękne stylowe lampy w kolorze starego złota, wiszące nad barem oraz stolikami, nawiązują do historii starej kamienicy, zaś liczne elementy drewniane wskazują na podobieństwo kawiarni do pierwszego sklepu Starbucks Coffee, Tea and Spices otwartego na Pike Place Market w Seattle w 1971 r. Podobnie jak w większości lokalizacji Starbucks w Polsce, również w nowej kawiarni na Rynku we Wrocławiu nie zabrakło informacji na temat inicjatywy Starbucks™ Shared Planet™. Informacja ta została wydrukowana na jutowym worku takim, jak worki, w których przechowywana jest zielona kawa. Na ścianach znajdują się również liczne fotografie, przedstawiające plantacje kawy oraz plantatorów, oprawione w piękne dębowe ramy. Nowa kawiarnia Starbucks doskonale wpisuje się w otoczenie zabytkowych budynków zlokalizowanych na wrocławskim Rynku.

„Niezmiernie cieszymy się z otwarcia kawiarni Starbucks na Rynku we Wrocławiu. To dla nas wyjątkowa lokalizacja, ponieważ to właśnie tutaj przez całą dobę skupia się życie towarzyskie i kulturalne miasta. Wrocławski rynek stanowi także ogromną atrakcję dla krajowych i zagranicznych turystów oraz bardzo dogodne miejsce spotkań biznesowych ze względu na obecność licznych klubów, kawiarni oraz restauracji. Już od dzisiaj wszyscy odwiedzający będą mieli okazję poznać nasz wyjątkowy świat najwyższej jakości kaw 100% arabica i doświadczyć niepowtarzalnego Starbucks Experience. Mamy nadzieję, że nasza kawiarnia stanie się dla nich «trzecim miejscem» pomiędzy domem a pracą czy uczelnią, w którym będą chętnie spędzać czas” – powiedziała Agnieszka Kozłowska, Starbucks Brand Manager na rynek Europy Środkowo-Wschodniej.

Kawiarnia Starbucks Rynek jest czynna w godzinach 6:30-22:00 od poniedziałku do czwartku, w godzinach 6:30-23:00 w piątki, 8:00-23:00 w soboty oraz od 8:00 do 21:00 w niedziele. Lokal zapewnia swoim gościom bezpłatny dostęp do Internetu (Wi-Fi).

Kawiarnia na wrocławskim Rynku, jak wszystkie inne kawiarnie Starbucks, zaoferuje swoim klientom wspaniałe bogactwo kaw 100% arabica pochodzących z trzech głównych regionów upraw: Ameryki Łacińskiej, Azji i Pacyfiku oraz Afryki, a także napojów kawowych przygotowywanych na bazie espresso z certyfikatem Fairtrade, takich jak Caffe Latte, Caffe Mocha czy Cappuccino. Dodatkowo, w ramach trwającej od 9 listopada 2010 r. kampanii świątecznej, w ofercie Starbucks dostępna jest również legendarna kawa Christmas Blend oraz wyśmienite kawowe napoje promocyjne: Pierniczkowa Latte, Toffee Nut Latte oraz Pralinkowa Mocha.

Programowalne proporcje kawy i wody sprawiają, że ekspresy Magnifica S przygotują kawę dokładnie według naszego życzenia. W dodatku będziemy mogli ją wypić w naszej ulubionej, wysokiej szklance, ponieważ adapter na kawę można podsunąć do wysokości ponad 14 cm. Zbiornik na wodę wyposażony jest w filtr zmiękczający wodę, dzięki czemu kawa zawsze smakuje doskonale. System automatycznego czyszczenia dba by ekspres był zawsze gotowy do dalszej pracy. Tryb EKO pozwala na pełne wyłączenie ekspresu lub zaprogramowanie okresu czuwania, co znacznie obniża zużycie prądu. Projektanci De’Longhi dużą uwagę przykładają nie tylko do estetyki, ale także do ergonomii i funkcjonalności. Obecnie funkcjonalne urządzenia muszą być przyjazne dla środowiska, przyczyniając się choćby pośrednio do jego większej ochrony.

Ekspresy Magnifica S to idealne urządzenia dla ceniących minimalizm i jednocześnie dążących do perfekcji, dla wrażliwych na piękno, ale wymagających sprawności i funkcjonalności bez żadnych kompromisów.

Specyfikacja techniczna:
Wymiary (dł.xszer.xwys.): 430x238x351 mm
Waga: 9 kg
Moc: 1450 W
Ciśnienie: 15 bar
System cappuccino
Wbudowany młynek żarnowy z 13-stopniową regulacją stopnia mielenia
Możliwość używania wysokich szklanek (do 14,2 cm)
Wyjmowany pojemnik na wodę
Sygnalizacja braku wody
Możliwość przygotowania 1 lub 2 kaw przy jednym parzeniu
Możliwość stosowania kawy mielonej
Automatyczne wyłączanie
Automatyczny system czyszczenia i odkamieniania
Podstawka na filiżanki
Filtr do wody
System oszczędzania energii (klasa ‘A’)

Orientacyjna cena detaliczna:
ECAM22.110.B - wersja czarna – 2999 pln brutto
ECAM22.110.SB – wersja srebrno -czarna – 3199 pln brutto

Christmas Blend to legendarna mieszanka ziaren pochodzących z różnych regionów uprawy kawy, dostępna w kawiarniach Starbucks na całym świecie w okresie świątecznym. Kawa ta po raz pierwszy znalazła się w ofercie Starbucks w 1984 r. i od tego czasu stała się jednym z ulubionych napojów naszych gości, na który co roku czekają z niecierpliwością. Sekret mieszanki Christmas Blend tkwi w wyjątkowych sezonowanych ziarnach kawy pochodzących z Sumatry, które nadają jej wyrazistego cedrowo-korzennego oraz ziemnego smaku i aromatu. Christmas Blend doskonale komponuje się z imbirem, pomarańczami, piernikiem, cynamonem, gałką muszkatołową oraz goździkami. Idealnie pasuje więc do wszystkich słodkich oraz korzennych świątecznych przysmaków.

Tylko w listopadzie i w grudniu w świątecznej ofercie Starbucks znajdą się także wyjątkowe napoje kawowe przygotowane na bazie espresso 100% Fairtrade: Pierniczkowa Latte, Toffee Nut Latte oraz Pralinkowa Mocha. Miłośnikom świątecznych przysmaków szczególnie polecamy Pierniczkową Latte, której korzenny aromat przywołuje na myśl chwile spędzone w Boże Narodzenie w rodzinnym gronie. Dla podkreślenia smaku tego wyśmienitego napoju kawowego, podawany jest on z posypką z gałki muszkatołowej. Przez najbliższe dwa miesiące klienci Starbucks będą mogli skosztować również kawy Toffee Nut Latte charakteryzującej się delikatnym orzechowym smakiem z dodatkiem toffi oraz kawy Pralinkowa Mocha podawanej z syropem orzechowym oraz polewą czekoladową. Wszystkie te napoje udekorowane są dodatkowo bitą śmietaną i, podobnie jak kawa Christmas Blend, stanowią świąteczną tradycję Starbucks. Pierniczkowa Latte, Toffee Nut Latte oraz Pralinkowa Mocha należą do ulubionych napojów kawowych naszych gości, którzy z niecierpliwością oczekują ich pojawienia się w ofercie Starbucks wraz z początkiem listopada. Do ulubionej kawy lub napoju kawowego polecamy nowe ciasta: muffin korzenny, tort nugatowo-pomarańczowy oraz tartę orzechową.

Dodatkową atrakcją dla klientów Starbucks będzie możliwość stworzenia oraz zakupienia własnego zestawu upominkowego i, w związku z tym, spróbowania wybranego napoju świątecznego na koszt firmy. W dniach od 29 listopada do 12 grudnia 2010 r. przy zakupie kawy Christmas Blend oraz dowolnego produktu ze świątecznej oferty kubków i tumblerów, nasi goście otrzymają w prezencie swój ulubiony napój gwiazdkowy w rozmiarze tall.

W ramach kampanii świątecznej Starbucks planuje również ciekawe wydarzenia angażujące lokalną społeczność. Podobnie, jak w poprzednim roku, we wszystkich kawiarniach zorganizowana została zbiórka zabawek i książek, które zostaną przekazane domom dziecka oraz Ośrodkom Pomocy Społecznej dla ich podopiecznych tuż przed Bożym Narodzeniem, by sprawić im gwiazdkową radość. Dodatkowo organizowane będą imprezy w kawiarniach, wspólne degustacje, podczas których będą oni mieli możliwość skosztowania napojów i ciast promocyjnych, a także seminaria kawowe poświęcone głównie mieszance Christmas Blend.

“Bez mojej porannej kawy byłbym jedynie wysuszonym kawałkiem pieczonego kozła”

Nie mam pojęcia jak ten produkt kulinarny może smakować, wyobraźnia jednak mnie stanowczo ostrzega – zatem tak jak i kompozytor z Lipska unikam poranków bez małej czarnej.

Bach był do tego stopnia urzeczony naparem kawowym, że skomponował słynną kantatę “O kawie” – zaczynająca się od słów: Schweigt stille, plaudert nicht: Hej spokój, ciszcie się. Posłuchajcie:

Swoją drogą zachęcam do odwiedzenia Lipska – w katedrze św. Tomasza, gdzie ongiś Bach był kantorem można wysłuchać przepięknych recitali organowych. Każdy zaś amator kawy powinien odwiedzić najstarszą w mieście (które w XVIII wieku stanowiło centrum handlu kawą w Europie) kawiarnie-muzeum “Zum arabishe Coffe Baum”. Podają tam znakomicie przygotowaną kawę po turecku i pralinki

Tak przy okazji – bardzo ciekawy artykuł: Kawa od Bacha do Stańki

Coraz więcej ludzi kupuje zielone ziarna kawy, które następnie samodzielnie wypala.

Jeśli chcesz kupić maszynkę do palenia kawy – prażarnik, musisz wpierw zwrócić uwagę na kilka rzeczy.

Przede wszystkim musisz zdecydować gdzie będziesz wypalać kawę. W efekcie wypalania powstaje dym i sadza ze spalonych łusek. Czym dłużej będziesz wypalac ziarna (chcąc uzyskac odpowiednio ciemną barwę) tym więcej wyprodukujesz dymu. Dlatego jeśli chcesz uzyskać ziarna o wyjątkowo ciemnej barwie, lepiej abyś wypalał je poza domem.

Kolejna rzecz to hałas – maszyna podczas pracy, która trwa zwykle ok. 20 minut wydaje dźwięk zbliżony do suszarki do włosów. Kupując maszynę staniesz przed dylematem: hałas czy wysoka cena – dobry prażarnik kosztuje ok 1 000 euro.

Nie spodziewaj się, że bedzie to jednorazowy wydatek. Przy regularnej eksploatacji prażarnik będzie działał przez jakieś 2-3 lata.

Możesz zawsze spróbować kilku alternatywnych metod:

więcej na:

WHEN BUYING A COFFEE ROASTING MACHINE FOR HOME

autor: Gabriele, Mokaflor

Starbucks przygotował dla swoich klientów wyjątkową kawę specjalną Pike Place™ Roast. Mieszanka ta powstała dla uczczenia otwarcia sklepu Starbucks na Pike Place Market w Seattle, w którym od 1984 r. zaczęto serwować legendarną kawę Starbucks po tym, jak rok wcześniej Howard Schultz odwiedził Włochy i zachwycił się popularnością barów espresso w Mediolanie. Kawę Pike Place™ Roast cechuje wyjątkowo gładki smak i niezbyt gęsta konsystencja. Charakteryzuje się ona łagodniejszym posmakiem niż inne kawy dostępne w ofercie Starbucks. Można w niej wyczuć łagodną kwasowość oraz delikatne nuty kakao i karmelizowanych orzechów. Pike Place™ Roast świetnie komponuje się z przekąskami o czekoladowym, cynamonowym i orzechowym smaku. Kawa Pike Place™ Roast została po raz pierwszy wprowadzona na rynek w Stanach Zjednoczonych w kwietniu 2008 roku. Powstała by spełnić wymagania wielu klientów, a w szczególności tych, którzy zamawiają kawę z ekspresu przelewowego. Wspaniale smakuje z mlekiem i z cukrem.

Kawa Pike Place™ Roast to jednak nie wszystko, co Starbucks przygotował dla swoich gości na swoje 39. urodziny. W okresie od września do października, w kawiarniach dostępne będą specjalne kubki i tumblery z kolekcji Pike Place, które z pewnością będą stanowiły szczególną atrakcję dla miłośników marki Starbucks. Każdy kubek oraz tumbler z tej kolekcji opatrzony jest logo pierwszego sklepu Starbucks Coffee, Tea and Spices, przedstawiającym syrenę o dwóch ogonach w kole na ciemno-brązowym tle. Inspiracją do jego powstania był XVI-wieczny Nordycki drzeworyt, zaś intensywny brązowy kolor w tle oznaczał kawę wysokiej jakości.