Sposoby parzenia
Jak przygotować mocaccino
Od wielu lat ten przepis pozostaje bez z zmian: czekolada, mleko i espresso – to wystarczy aby przygotować mocaccino. Wiele włoskich miast uważa się za wynalazcę mocaccino -ale tradycja przygotowania tego napoju ma swoje korzenie w Piemoncie i Triescie. Po tym jak mocaccino weszło do masowej sprzedaży jako napój chłodzący w zasadzie znikło z włoskiego [...]
W jaki sposób zaparzać kawę w kawiarce?
Ten bardzo popularny we Włoszech a także i innych krajach Europy zaparzacz do kawy spotykamy pod różnymi nazwami – moka, kawiarka, kawiarenka czy też najzwyczajniej w świecie nazywany bywa maszynką do kawy. Napar jaki z niego otrzymujemy jest bardzo mocny i bardzo czarny. Ja osobiście nie wyobrażam sobie dnia bez moki, a kawa w niej [...]
Kawa po meksykańsku – Caffe de Olla
Tym razem przenosimy się Włoch na drugą półkulę Ziemi do gorącego Meksyku. Tutaj kawa musi mieć smak macho, więc wszelkiego rodzaju cappuccino, caffe latte nie mają racji bytu. Po prostu nie istnieją. Historia kawy po meksykańsku sięga wojny Meksyku z USA, amerykańscy żołnierze na obozowiskach rozcierali ziarna kamieniami i gotowali je wraz z cukrem w [...]
Cappuccino na zimno
Czy można zaparzyć kawę zimną wodą (tak jak yerba mate)? Okazuję się, że można, a “napar” uzyskiwany w ten sposób charakteryzuje się intensywnym smakiem, jednakże pozbawionym goryczki. Jedyną wadą techniki parzenia kawy na zimno jest czas, jaki jest potrzebny aby kawa nabrała smaku – cały proces trwa bowiem ok. 8 godzin. Myślę jednak, że warto [...]
Najlepsza na upały jest kawa mrożona
W Warszawie jest dzisiejszego ranka ze 30 stopni celcjusza w cieniu, mieszkańcy poruszają się leniwie powoli, ciężko oddychają powietrzem wręcz tropikalnym – o wilgotności niczym w monsunowych szerokościach geograficznych. Winne wszystkiemu burze i nawałnice co od ponad tygodnia hulają tu i ówdzie. W taka aurę ulubione moje espresso z odrobiną kardamonu raczej nie ma racji [...]
